Trong không gian ẩm thực 3 miền, bánh xèo ở từng địa phương sẽ có nhân và vỏ bánh khác nhau đôi chút, tùy thuộc vào sở thích và thói quen ăn uống. Thông thường vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt với nhân tôm, thịt heo, thịt vịt, thịt bò, hải sản,… Cùng vào bếp thôi nào.
Contents
Nguyên liệu làm bánh xèo bằng chảo chống dính
- Bột bánh xèo: 400g
- Bột gạo, bột chiên giòn: 100g
- Thịt ba chỉ: 500g
- Tôm tươi: 300g
- Trứng vịt (trứng gà): 5 quả
- Giá đỗ: 300g
- Hành tây, hành lá
- Nước cốt dừa: 500ml
- Gia vị thông thường: muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm,…
- Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, tía tô, rau cải, rau diếp cá,…
Cách làm bánh xèo bằng chảo chống dính
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu
Có thể sử dụng tôm đồng hoặc tôm biển to vừa phải, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và chân tôm. Đối với tôm to thì cần lột vỏ và làm sạch chỉ lưng, để ráo.
Thịt ba chỉ chọn mua phần có lớp mỡ mỏng và còn độ dính, không lấy ba chỉ rời. Thịt được rửa sạch với nước muối loãng và cắt thành các phần nhỏ vừa ăn.
Ướp tôm và thịt với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa hành băm nhuyễn. Ướp trong 15 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây cắt bỏ phần già ở phía ngoài và rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá sau khi được làm sạch cũng mang sắt nhỏ
Xào sơ qua phần nhân
Đảo phần tôm thịt trên chảo cho tới khi chín sơ. Đối với những người thích ăn giá và hành tây chín kỹ thì có thể cho vào đảo cùng.
Pha bột làm bánh xèo
Sử dụng 500g bột bánh xèo đã chuẩn bị, cho thêm trứng, bột gạo (bột chiên giòn) và đổ từ từ 1 lít nước lọc vào, sau đó khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Sau đó, cho phần hành đã cắt nhỏ, bột nghệ và 500ml nước cốt dừa vào tiếp tục đánh tan. Bạn có thể lọc lại hỗn hợp qua rây để mịn hơn.
Đổ bánh xèo
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Cho dầu ăn lan ra khắp mặt chảo. Bật lửa lớn cho tới khi dầu nóng thì nhanh tay múc 1 muỗng hỗn hợp bột bánh xèo vào và xoay chảo theo hướng tay phải, tiếp tục đổ thêm 1 muỗng nhỏ bột vào và xoay theo chiều ngược lại. Đổ bánh xèo đúng là bột bánh phải lan khắp mặt chảo và đều từ trong ra ngoài.
Đậy nắp chảo trong vòng 3 phút, sau đó mở ra cho giá tôm thịt đã chuẩn bị vào và gập đôi chiếc bánh lại thành hình bán quạt. Lúc này bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn để bánh giòn hơn nữa. Đậy nắp và đun trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bánh xèo được làm bằng chảo chống dính có thể dễ dàng lật qua lật lại và đảm bảo độ giòn rụm thơm ngon. Bạn nên sử dụng chảo có kích thước vừa phải không quá to để tạo nên chiếc bánh xèo vừa ăn, đẹp mắt.
Pha nước chấm
Nước chấm bánh xèo phải có đủ vị chua cay mặn ngọt khi ăn cùng bánh xèo sẽ không bị ngấy. Bạn cho vào bát các nguyên liệu: 2 thìa đường, 4 thìa nước ấm, 1 thài cốt chanh, 2 thìa nước mắm, thêm ớt và tỏi băm để bùng vị. Hòa tan các thành phần là đã hoàn thành một bát nước chấm chua ngọt, thơm ngon.
Trình bày món ăn
Bánh xèo sau khi làm xong được bày ra đĩa cùng rau sống. Ở một số vùng miền bánh xèo được cắt nhỏ và cuộn trong bánh tráng cùng rau sống tạo nên hương vị không thể tìm thấy ở bất cứ món ăn nào khác. Vỏ bánh giòn bên trong nóng hổi với phần thịt tôm chắc sẽ không làm bạn thất vọng khi thưởng thức món ăn này.
Xem thêm: Top các chảo chống dính Xiaomi tốt nên mua phục vụ công việc nấu nướng
Lời kết
Không cần quá nhiều dụng cụ cầu kỳ vì bạn đã biết cách làm bánh xèo bằng chảo chống dính siêu ngon rồi đúng không nào. Hi vọng những thông tin trong bài là nguồn tham khảo hữu ích cho bạn khi đang muốn tự vào bếp với món ăn này tại nhà. Cảm ơn bạn đã theo dõi, chúc bạn thành công.
